Carne Suína (Injetada)

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Você vai precisar de:
Injetar a carne na proporção de 15% de salmoura em relação ao peso de cada peça.

Ingredientes:
Preparação de Salmoura:
20 Kg de Sal moído
02 Kg de Pó Dourado
02 Kg de Dourest
250 Grs de Dourafix A-90
02 Kg de Açúcar



Modo de Preparo:
A carne injetada deixar na salmoura durante 76 horas. Mover a carne lentamente uma vez por dia durante o tempo de cura.
Passado o tempo, retirar da salmoura, empilhar toda carne, no dia seguinte salgar com sal grosso e pó dourado.

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